Omavaraisuus herättää paljon keskustelua, mutta käytännössä kyse on yksinkertaisesta kysymyksestä: kuinka paljon ruokaa perhe kuluttaa ja kuinka suuri osa siitä on mahdollista tuottaa itse? Tässä kirjoituksessa tarkastelen kulutusmääriä, satotasoja ja kotipuutarhan realistisia mahdollisuuksia tieteellisten lähteiden ja virallisten tilastojen pohjalta.
Kuinka paljon ruokaa perhe syö vuodessa?
Tilastokeskuksen mukaan (2016) suomalaisen keskimääräinen vuosikulutus oli:
Peruna: 22 kg/hlö
Juurikasvit: 7 kg/hlö
Marjat: 13 kg/hlö
Sipulit: 6 kg/hlö
Kala: 11 kg/hlö
Liha: 56 kg/hlö
Nelihenkiselle perheelle tämä tarkoittaa:
Peruna: 55 kg
Juurikasvit: 17,5 kg
Marjat: 32,5 kg
Sipulit: 15 kg
Kala: 27,5 kg
Liha: 140 kg
On hyvä huomioida, että osa kulutuksesta tapahtuu kodin ulkopuolella (koulu, työpaikka, ravintolat).
Oma kulutus verrattuna keskiarvoihin
Marjat
Mansikkaa: 25 kg
Mustikkaa: 20 kg
Vadelmaa: ~20 kg Yhteensä: 65 kg → Kaksi kertaa enemmän kuin keskimääräinen suomalainen.
Juurikasvit
Porkkanaa kuluu helposti yli 17 kg vuodessa pelkästään naposteluun, minkä lisäksi tulevat ruoanlaiton juurekset ja joululaatikot.
Sipulit
Sadoksi tuli eräänä vuonna 30 kg, joka käytettiin kokonaan ihan helposti. Tämä ylittää selvästi keskimääräisen kulutuksen.
Mitä nämä luvut tarkoittavat viljelypinta-alana?
Peruna
Viralliset satotasot Suomessa (Luke):
Ruokaperuna: 25 000–35 000 kg/ha
Luomuperuna: 15 000–25 000 kg/ha
Kotipuutarhassa tiheä istutus ja intensiivinen hoito voivat nostaa satoa, mutta hehtaarivertailu ei ole tieteellisesti mielekäs.
Minun 4 × 10 m rivini (22 tainta/rivi) tuottavat arviolta:
600 g/taimi → 52,8 kg
Todellinen sato: todennäköisesti lähempänä 80–100 kg, mikä on täysin realistista kotipuutarhassa.
Kasvualatarve noin 3 kg/m2.
Peruna toimii hyvin “pioneerikasvina” eli auttaa ottamaan kasvimaan käyttöön satokasvilla, vaikka siinä olisikin ollut rikkaruohoja. Peruna pystyy taistelemaan hyvin rikkaruohoja vastaan.
Porkkana
Porkkanan keskikoko vaihtelee paljon:
Teollinen porkkana: 80–120 g
Kotipuutarha: 30–150 g (lajike + tiheys)
Minun laskelmani (65 g/porkkana) on realistinen.
4 × 10 m rivillä sato on noin 35–40 kg, mikä vastaa hyvin käytännön kokemustani. Kasvualatarve noin 4 kg/m2.
Sipulit
Sipulisato 30 kg on kotipuutarhassa erinomainen ja täysin linjassa tutkimusten kanssa:
Sipulin keskisato Suomessa: 20 000–40 000 kg/ha (Luke)
Kasvualatarve noin 3 kg/m2.
Pavut ja kasviproteiinin korvaus
Vegaaniliiton suositus:
1 dl kypsiä papuja/päivä aikuiselle
Jos korvaa 3 lihapäivää viikossa kasviksilla:
52 viikkoa × 3 päivää × 4 hlö × 1 dl = 624 dl kypsiä papuja → kuivapapuina noin 187 dl
Tutkimusten mukaan pensaspavun sato:
80–150 g kuivapapua/taimi
2 dl kuivapapua ≈ 140 g → arvio on realistinen
Tarvittava taimimäärä: 70–80 tainta
Jos yksi taimi vie 0,1 m²: tarvittava pinta-ala on 7-8 m2.
Johtopäätös: omavaraisuus on yhdistelmä laskelmia ja käytännön kokemusta
Tieteelliset satotasot ja viralliset kulutusluvut antavat hyvän pohjan, mutta kotipuutarhassa todellinen sato riippuu:
lajikkeista
maan rakenteesta
kastelusta
tiheydestä
hoitotavasta
Omavaraisuus ei ole kaikki tai ei mitään – se on tapa ymmärtää, kuinka paljon ruokaa perhe kuluttaa ja kuinka paljon siitä voi kasvattaa itse omaksi iloksi.
Lähteet
Luke – Luonnonvarakeskus: Satotilastot (peruna, sipulit, juurekset)
Tilastokeskus: Ruoankulutus Suomessa 2016
THL: Ravitsemussuositukset ja annoskokojen tutkimus
Vegaaniliitto: Kasviproteiinin lähteet ja käyttö
Helsingin yliopisto / Paavo Ahvenniemi: Perunantutkimus ja lajikeoppaat
